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Les fleischschnacka  

Présentation

Pâte à nouille farcie de viande, roulée et découpée en tranches.

La recette:
Ingrédients :
- Pâte à nouilles
- 750 g de hachis de boeuf bouilli (viande à pot au feu) et de porc cru (épaule)
- 3 oeufs entiers
- 2 oignons hachés blondis au beurre
- Ail, selon le goût
- Sel, poivre
- Persil et ciboulette mixés
- Noix de muscade rapée
- Bouillon de boeuf en cubes (pour 2 litres) ou bouillon de pot au feu

Préparation :
Mélanger le hachis, les oeufs, les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette. Assaisonner.
Etaler la pâte au rouleau pour obtenir un carré d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
Etaler uniformément la face sur la pâte et enrouler le tout comme un biscuit.
Couper en tranches d'un cm d'épaisseur.
Les dorer à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile.
Laisser mijoter les tranches dans le bouillon frémissant pendant 20 à 30 minutes.
Servir avec une salade de saison.


Document à télécharger :
Abécédaire de la gastronomie alsacienne

Equipement

Fleischschnacka, Pays de Rouffach, Vignobles et Châteaux, Haut-Rhin, Alsace
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