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La flammekueche  

Présentation

Pâte à pain garnie d'un mélange de crème, de fromage blanc, de lardons et d'oignons. Cuite au four à pain, elle était traditionnellement préparée les jours de cuisson du pain à la ferme.

La tarte flambée se mange avec les doigts !

La recette:
Préparation : 30 mn
Cuisson 10 mn

Ingrédients :
- 500 g de pâte à pain sans levure
- 2 gros oignons émincés
- environ 40 cl de crème épaisse
- 60 g de lardons de poitrine fumée
- sel, noix de muscade râpée, poivre

Préparation :
Aplatir la pâte pour l'amincir (3 mm d'épaisseur) et l'étaler sur la plaque du four.
Assaisonner la crème et l'étaler sur le fond de pâte.
Recouvrir d'oignons et de lardons.
Eventuellement gratiner le tout avec du gruyère.
Cuire dans un four très chaud ou dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes "flambant" la tarte.


Document à télécharger :
Abécédaire de la gastronomie alsacienne

Equipement

Tarte flambée, Pays de Rouffach, Vignobles et Châteaux, Haut-Rhin, Alsace
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